فوائد البصل

فوائد البصل :

فوائد البصل : 31 نقطة ، القيمة الغذائية ، والآثار الجانبية حسنًا ، انظر إلى هذا – هذه الخضار اللذيذة مفيدة أيضًا لصحتك!

 

31 فوائد البصل ، القيمة الغذائية ، والآثار الجانبية !

تتناول هذه المقالة فوائد البصل وملفه الغذائي والوصفات وأي آثار جانبية محتملة. إلق نظرة.

في هذه المقالة

• ما هو البصل؟
• ما هو تاريخ البصل؟
• ما هي أنواع البصل المختلفة؟
• هل البصل مفيد لك؟
• هل من الأفضل تناول البصل نيئا أم مطبوخا؟
• ما هو الملف الغذائي الخاص بالبصل؟
• ما هي الفوائد الصحية للبصل؟
• ما هي فوائد البصل للبشرة؟
• ما هي فوائد البصل للشعر
• كيفية اختيار وتخزين البصل
• كيفية دمج المزيد من البصل في نظامك الغذائي
• أي وصفات البصل الشعبية؟
• كيفية استخدام البصل للطبخ / الأكل
• من أين تشتري البصل
• أي حقائق رائعة عن البصل؟
• ما هي الآثار الجانبية للبصل؟
• إنفوجرافيك: 8 فوائد مذهلة للبصل لصحتك
• أسئلة مكررة

ما هو البصل؟

تُعرف أيضًا باسم البصل أو البصل الشائع ، وهي خضروات وأكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع من جنس Allium. تُعرف أيضًا باسم Pyaz أو Kanda أو Dungri (الهندية) ، Nirulli / Ullipayalu / Yerra Gaddalu (Telugu) ، Vaengayam (Tamil) ، Savala (Malayalam) ، Ulligadde / Erulli / Neeruli (Kannada) ، Pyajj / Piyaz (البنغالية) ، Dungri / Kanda (Gujarati) ، و Kanda (Marathi). تشمل الخضروات الأخرى ذات الصلة الثوم والكراث والثوم المعمر والكراث والبصل الصيني. يحتوي نبات البصل على أوراق خضراء مزرقة ، وتبدأ البصلة الموجودة في القاعدة في الانتفاخ بعد فترة معينة.

 

يزرع البصل ويستهلك في جميع أنحاء العالم. وعادة ما يتم تقديمها مطبوخة. يمكن أيضًا أن تؤكل نيئة وتستخدم في المخللات والصلصات. البصل له طعم قوي ونكهة حادة لاذعة. على الرغم من أنه محصول معتدل ، إلا أنه يمكن زراعته في ظل مجموعة واسعة من الظروف المناخية (المعتدلة والاستوائية وشبه الاستوائية).

 

البصل ، كما ناقشنا ، ليس سوى ساق قصيرة بأوراق سمين. إنه بمثابة احتياطي غذائي يساعد النبات على البقاء خلال الظروف الجوية القاسية.

 

هذا مثير للفضول ، أليس كذلك؟ لكن البصل له تاريخ أيضًا.

 

ما هو تاريخ البصل؟

يمتد الأصل القديم للبصل في الأجزاء الغربية والشرقية من آسيا. هناك العديد من أنواع البصل الموجودة في جميع أنحاء العالم ، مما يعني أنه تم زراعتها في جميع أنحاء العالم على الأرجح في نفس الوقت. تشير السجلات إلى أن البصل بدأ استخدامه في الصين منذ عام 5000 قبل الميلاد – أكثر من ذلك بسبب متانة المصباح في النقل والتخزين. كان من المعروف أن قدماء المصريين يقدسون الخضار ، معتبرين شكلها الكروي وحلقاتها متحدة المركز رمزًا للحياة الأبدية. في الواقع ، تم استخدام البصل أيضًا في المدافن المصرية القديمة.

 

تذكر الوثائق الطبية لشاراكا سامهيتا (تعود إلى القرن السادس قبل الميلاد) البصل كنبات طبي. حتى طبيب يوناني من القرن الأول الميلادي (ديوسكوريدس) وثق الاستخدامات الطبية للخضروات. وكان المستوطنون الأوروبيون الأوائل الذين أخذوا البصل إلى أمريكا الشمالية.

 

StyleCraze التوافه

سوف يستهلك الجنود والرياضيون اليونانيون البصل لتحسين قوتهم وقدرتهم على التحمل وتعزيز الأداء.

 

هذا جزء من التاريخ. لكن هل تعلم أن هناك أنواعًا مختلفة من البصل؟

 

ما هي أنواع البصل المختلفة؟

يستخدم البصل على نطاق واسع لدرجة أن أي طبق طهي من أي جزء من الأرض تقريبًا يضاف إليه الخضار. لا شك أن هناك عدة أنواع من البصل – ولكن هنا نتحدث عن الأنواع الأكثر شيوعًا.

1. البصل الأصفر – له لحم أبيض عاجي محاط بقشرة بنية ثقيلة. لها رائحة قوية تشبه الكبريت.
2. البصل الحلو – يتميز بقشرة أفتح وأقل تعتيمًا تحيط بجسم أكبر وأسمن قليلاً من الخضار.
3. البصل الأبيض – له قشر ورقي أبيض ، وهو أكثر اعتدالًا وأحلى من نظرائه الأصفر.
4. البصل الأحمر – إنه خفيف وحلو بدرجة كافية ليتم تناوله نيئًا. الجلد الخارجي واللحم أرجواني عميق.
5. الكراث – وهي أصغر حجما وذات بشرة بنية ولها لحم أرجواني.
6. البصل الأخضر – هو البصل غير الناضج الذي لم يشكل بصيلة بعد.
7. الكراث – وهي على شكل بصل أخضر متضخم (البصل طويل العنق مع بصلة صغيرة) وعادة ما تستخدم في الصلصات والحساء.

 

لكن لماذا نتحدث كثيرا عن البصل؟ ما هو الشيء الرائع عنهم؟ والسؤال الكبير – هل البصل مفيد لك؟

تتحدى.

سواء كان بصلًا نيئًا أو بصلًا مطبوخًا ، فهي مليئة بالفوائد. ويمكنك تناولها وقتما تشاء – ليلاً أو نهارًا. تعتبر الخضروات مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و B6 وحمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم. البصل غني أيضًا بالمنجنيز الذي يوفر الحماية من البرد والإنفلونزا.

 

يتم تحويل ثنائي كبريتيد الأليوم والأليل ، وهما مادتان كيميائيتان نباتيتان في البصل ، إلى الأليسين بعد الابتلاع. الأليسين ، وفقًا لدراسات معينة ، له خصائص لمكافحة السرطان والسكري (1). يمكن أن يقلل أيضًا من تصلب الأوعية الدموية وخفض مستويات ضغط الدم. حتى أنواع البصل الأخرى مثل الثوم المعمر والكراث والكراث لها فوائد مماثلة.

 

يحتوي البصل أيضًا على مادة الكيرسيتين ، وهي مادة أخرى مضادة للأكسدة تحارب الالتهابات. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن طهي البصل في الحساء لا يقلل من قيمة الكيرسيتين ولكنه ينقل ببساطة مضادات الأكسدة من الخضار إلى مرق الحساء.

وليس فقط الخضار ، حتى الزيت العطري من البصل له فوائد. يحتوي الزيت على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا.

يمكن أن يكون للبصل ، عند دمجه مع الثوم ، فوائد أكبر. يُعرف الاثنان ، معًا ، بفعاليتهما من مضادات الاكتئاب ومسكنات الألم ومضادات التخثر ومضادات الالتهاب.

وعلى الرغم من أن البصل قد لا يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل مباشر ، فإن استبداله بالأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية يمكن أن يساهم في ذلك.

انتظر – هناك المزيد. الفوائد كثيرة. ولكن قبل أن نصل إلى هناك ، دعونا نناقش سؤالًا مهمًا آخر.

هل من الأفضل تناول البصل نيئا أم مطبوخا؟

سواء كان البصل نيئا أو مطبوخا – فالبصل صحي للغاية. ومع ذلك ، يحتوي البصل الخام على مستويات أعلى من مركبات الكبريت العضوية التي تقدم فوائد عديدة. وجدت إحدى الدراسات أن الطبقات الخارجية من لحم البصل تحتوي على أعلى تركيزات من مركبات الفلافونويد – وبالتالي ، تأكد من إزالة أقل قدر ممكن من هذا الجزء أثناء تقشير الخضار (2).

البصل المسلوق له فوائد أيضًا. أنها بمثابة مصدر جيد للألياف والنحاس. تساعد الألياف في الحفاظ على مشاكل الجهاز الهضمي في حين أن النحاس يساعد الدماغ على التواصل. حتى البصل المخلل له معظم الفوائد التي يوفرها البصل. نقطة واحدة يجب ملاحظتها حول مخلل البصل هي – تحتوي معظم العلامات التجارية على مواد مضافة ويمكن أن تكون ضارة.

كل ما تحدثنا عنه ، كل هذه الفوائد ، يعود إلى العناصر الغذائية الموجودة في البصل. وهو ما سننظر إليه الآن.

ما هو الملف الغذائي الخاص بالبصل؟

البصل غني بالكبريت والألياف والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب وفيتامين ج وهي منخفضة الدهون والكوليسترول والصوديوم. فيما يلي معلومات مفصلة حول حقائق البصل الغذائية:

النسبة المئوية لقيمة المغذيات الأساسية من RDA

• طاقة 40 سعرات حرارية 2٪
• كربوهيدرات 9.34 جم 7٪
• بروتين 1.10 جم 2٪
• إجمالي الدهون 0.10 جم 0.5٪
• الكوليسترول 0 ملغ 0٪
• الألياف الغذائية 1.7 جم 4.5٪

فيتامينات

• حمض الفوليك 19 ميكروجرام 5٪
• نياسين 0.116 مجم 1٪
• حمض البانتوثنيك 0.123 مجم 2.5٪
• البيريدوكسين 0.120 مجم 9٪
• ريبوفلافين 0.027 مجم 2٪
• ثيامين 0.046 مجم 4٪
• فيتامين أ 2 وحدة دولية 0٪
• فيتامين ج 7.4 مجم 12٪
• فيتامين هـ 0.02 مليغرام 0٪

الشوارد

• الصوديوم 4 ملجم 0٪
• بوتاسيوم 146 مجم 3٪

المعادن

• الكالسيوم 23 مجم 2٪
• نحاس 0.039 مجم 4٪
• حديد 0.0.21 مجم 3٪
• مغنيسيوم 10 مجم 2.5٪
• منغنيز 0.129 مجم 5.5٪
• فوسفور 29 مجم 4٪
• زنك 0.17 مجم 1.5٪

المغذيات الطبيعية

• كاروتين بيتا 1 ميكروغرام –
• كريبتوكسانثين بيتا 0 ميكروغرام –
• لوتين – زياكسانثين 4 ميكروغرام –

تحتوي حبة البصل الصغيرة على 28 سعرة حرارية و 7 جرامات من الكربوهيدرات. البصل غني أيضًا بالفيتامينات A و B6 و B-complex و C ، بالإضافة إلى الحديد والفولات والبوتاسيوم. إنها مصادر ممتازة لمركبات الكبريت ، والفلافونويد ، والمواد الكيميائية النباتية ، والبوليفينول.

والآن ، نتجه إلى الصفقة الحقيقية.

ما هي الفوائد الصحية للبصل؟

تم العثور على ثنائي كبريتيد الأليوم والأليل ، وهما مركبان كيميائيان نباتي في البصل لتقليل مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان ، والمساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم ، وتقليل الالتهاب وشفاء الالتهابات. فيما يلي نظرة سريعة على فوائد البصل المذهلة للصحة:

1. محاربة السرطان

وفقًا لدراسة أجرتها جامعة جيلف ، فإن البصل الأحمر هو الأكثر فاعلية في تدمير خلايا سرطان الثدي والقولون (3). يحتوي هذا البصل على مستويات عالية من الكيرسيتين والأنثوسيانين – وهما مركبان يساهمان في هذه الخاصية. ينشط البصل المسارات التي تحفز الخلايا السرطانية على قتل نفسها. إنها تجعل البيئة غير مواتية لتواصل الخلايا السرطانية ، وهذا يعيق نموها.

وجد أيضًا أن الأشخاص الذين لديهم أعلى استهلاك للبصل لديهم أقل معدلات الإصابة بالسرطان (4). كإجراء وقائي ، يمكنك تزيين البرغر بالبصل الأحمر.

2. تحسين صحة القلب

يمكن أن تساهم مركبات الفلافونويد الموجودة في البصل الأحمر في صحة القلب (5). البصل غني أيضًا بالكبريتات العضوية ، والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب. وفقًا لدراسة أرجنتينية ، فإن تناول مركبات الكبريت العضوية الموجودة في البصل يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (6). يحتوي البصل على ثيوسلفينات التي تعمل كمخففات طبيعية للدم وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

يحتوي الكيرسيتين الموجود في البصل أيضًا على القدرة على محاربة أمراض القلب. إنه يوفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تعزز صحة القلب (7). يعتبر البصل أيضًا جزءًا من المفارقة الفرنسية – فهو جزء مهم من المطبخ الفرنسي ويعتقد أنه مسؤول عن انخفاض حالات الإصابة بأمراض القلب بين الفرنسيين على الرغم من نظامهم الغذائي عالي السعرات الحرارية.

يمكن للبصل أيضًا تحسين مستويات الكوليسترول ، وهذا يفيد القلب في النهاية. وفقًا لتقرير صادر عن مطبعة جامعة كامبريدج ، تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في البصل على خفض مستويات LDL (الكوليسترول السيئ) لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة (8).

يمنع البصل أيضًا الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض ، مما قد يؤدي إلى التجلط وفي النهاية النوبات القلبية. يمكنهم أيضًا منع ارتفاع ضغط الدم ، وبالتالي تجنب خطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت دراسة أخرى أجريت على الأرانب أن البصل يمكن أن يمنع تصلب الشرايين. يحققون ذلك من خلال تعزيز نشاط الفيبرين (عملية تؤدي إلى إزالة جلطات الدم الصغيرة) (9).

3. انخفاض مستويات السكر في الدم

أثبتت إحدى الدراسات أن مستخلص البصل يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم (10).

أجريت الدراسة على فئران مصابة بداء السكري وكانت النتائج مشجعة. يمكن أن يكون لأحد مركبات الكبريت الموجودة في البصل (S-methylcysteine) والكيرسيتين آثار مفيدة على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فقد وجد أن البصل أظهر التأثير الإيجابي فقط عند تناوله مع الميتفورمين ، الدواء المضاد لمرض السكر.

 

في دراسة أخرى ، وجد أن مادة البوليفينول (خاصة الموجودة في البصل) تلعب دورًا في التحكم في نسبة السكر في الدم (11).

4. تعزيز صحة الهضم

يمكن أن تعزى الفوائد الهضمية للبصل إلى الأنسولين ، وهو ألياف موجودة في الخضار. يعمل الإنولين كمصدر غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. يساعد استهلاك هذه الألياف جسمك على الحفاظ على مستويات جيدة من البكتيريا الصحية. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب ثيوسلفينات البصل ضررًا لهذه البكتيريا المفيدة (حيث أن لها خصائص مضادة للبكتيريا). وبالتالي ، إذا كنت حساسًا للخصائص المضادة للبكتيريا في البصل ، فاستشر طبيبك.

تم العثور على ألياف أخرى قابلة للذوبان في البصل ، أوليجوفركتوز (وهي مجموعة فرعية من الأنسولين) ، لمنع وعلاج أنواع مختلفة من الإسهال (12). ويمكن للمواد الكيميائية النباتية الموجودة في البصل أن تقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة.

يمكن أن تساعد البريبايوتكس الطبيعية في البصل أيضًا في تخفيف الإمساك (13). يُعتقد أيضًا أنها تساعد في علاج آلام المعدة وديدان المعدة ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث.

 

من المعروف أن البصل يسبب الصداع النصفي وانتفاخ البطن لدى بعض الأشخاص (14). استشر طبيبك إذا حدث هذا.

 

5. الحفاظ على صحة العظام

تشير الأبحاث الأولية إلى أن البصل يمكن أن يمنع هشاشة العظام المرتبطة بالعمر. وفقًا للباحثين السويسريين ، يمكن لمركب في البصل الأبيض (يسمى GPCS) أن يقلل من فقدان العظام (15). على الرغم من أن الدراسة أجريت على الفئران ، إلا أنها تبشر بالخير للبشر.

كشفت دراسة أخرى أن النساء اللائي تناولن البصل بانتظام كان لديهن كتلة عظام أكبر بنسبة 5 في المائة من أولئك الذين تناولوا كميات أقل (16). وجد أيضًا أن استهلاك البصل له تأثير مفيد على كثافة عظام النساء الأكبر من 50 عامًا.

 

وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل ، يمكن أن يمنع الكيرسيتين الموجود في البصل نشاط الليكوترين والبروستاجلاندين والهيستامين (وكلها تسبب الالتهاب) في هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي (17). كما وجد أن تناول البصل يساعد في علاج آلام المفاصل.

6. منع الالتهابات والحساسية الأخرى

لقد رأينا بالفعل أن الكيرسيتين (وغيره من مركبات الفلافونويد) في البصل يمكن أن يساعد في منع الالتهاب. يعالج البصل أيضًا الحساسية عن طريق منع الخلايا من إطلاق الهيستامين.

يمكن أن يساعد الطهي بالبصل على فتح الجيوب الأنفية وتصريفها. ويمكن أن تساعد خصائص مضادات الهيستامين في الكيرسيتين أيضًا في تقليل احتقان الأنف (18). حتى تناول البصل النيء ليلاً يمكن أن يساعد في تخفيف الاحتقان – يمكن لمركبات الكبريت الموجودة في البصل أن تكسر المخاط.

يمتلك البصل أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا. وفقًا لدراسة واحدة ، عملت مستخلصات البصل ضد Streptococcus mutans و Streptococcus sobrinus ، البكتيريا المسؤولة عن تسوس الأسنان والحساسية الأخرى (19). يمتلك البصل أيضًا تأثيرات المضادات الحيوية التي يمكن أن تسرع التئام الجروح (20).

 

7. تحسين جهاز المناعة

يحتوي البصل على عنصر السيلينيوم الذي يحفز وظيفة المناعة. يمنع المعدن أيضًا الاستجابة المناعية المفرطة ، والتي يمكن أن يكون لها آثار ضارة. تتطور الخلايا المناعية التي تعاني من نقص السيلينيوم وتتكاثر بشكل غير فعال ، وهنا يأتي دور البصل في الصورة. تواجه هذه الخلايا أيضًا صعوبة في إنتاج البروتينات المهمة ونقل الكالسيوم.

يعتبر البصل أيضًا من الأدوية العشبية في روسيا ، حيث يتم استخدامه لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا (21).
نريد أيضًا أن نتحدث عن علاج شائع هنا – النوم بالبصل تحت قدميك ووضعه في جواربك. هل هذا له فوائد؟ تقول بعض المصادر أنه يقضي على العدوى ويرطب جسمك. يمكن أن يؤدي القيام بذلك أيضًا إلى تقوية جهاز المناعة لديك. قد يكون السبب وراء ذلك أن القدمين تحتويان على النهايات العصبية لجميع أعضاء الجسم. ينقل وضع البصل تحت القدمين خصائصه المفيدة إلى ديكوراتك الداخلية. ومع ذلك ، لا يوجد بحث حول هذا الأمر – ولا نعرف مدى صحة المعلومات.

 

يمكنك أيضًا صنع شاي البصل لعلاج نزلات البرد. يمنحك هذا الشاي تعزيزًا للمناعة ويساعد على منع الأمراض. صنع الشاي بسيط مثل تقطيع البصل وغليه في الماء وشرب العصير. يعمل هذا كعلاج سريع لنزلات البرد وأمراض أخرى. يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى مثل الزنجبيل حسب الرغبة.

حتى شراب البصل والعسل يعمل معجزات لأعراض نزلات البرد. ما عليك سوى قطع البصل إلى شرائح وإضافته إلى قدر. أضف إلى ذلك نصف كوب من العسل. سخني البصل برفق حتى يتحول إلى شفاف وطري. خذ ملعقة من هذا الشراب كل 3 إلى 4 ساعات. للوقاية ، يمكنك تناول ملعقة أو ملعقتين خلال موسم الأنفلونزا. يمكنك أيضًا استخدام البصل الأبيض مع العسل للحصول على نتائج مماثلة.

يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في البصل أيضًا في تحسين الربو. يمكن أن يُعزى هذا التأثير إلى الكيرسيتين (يحتوي البصل المتوسط على 50 مجم منه).

8. علاج اضطرابات الأذن

وفقًا لتقرير واحد ، على الرغم من محدودية البحث ، فإن معظم الآباء يقسمون بالبصل لعلاج أمراض الأذن. يصرون على أن عصير البصل يمكن أن يعمل بشكل رائع لتخفيف آلام الأذن. تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في تسخين البصل واستخراج بعض العصير وصب بضع قطرات في الأذن المصابة. وهذا العلاج ، صدقنا ، يعود إلى القرن التاسع عشر.

كل ما عليك فعله هو وضع البصل في فرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت ، اتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. اخرجي البصل – بمجرد أن يبرد ، اقطعيه إلى نصفين واعصري العصير في وعاء صغير. يمكنك تصفية العصير مرة واحدة ، وباستخدام قطارة طبية ، صب بضع قطرات من العصير في أذنك المصابة (22).
البديل هو وضع عبوات البصل على الأذن المصابة. على الرغم من أن العلاج غير مثبت علميًا ، يعتقد بعض الناس أنه قد ينجح (23).

9. تعزيز صحة الجهاز التنفسي

وفقًا لدراسة أمريكية ، يمكن للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الأنف التحسسي الاستفادة من بعض الفواكه والخضروات ، ومنها البصل (24).

يمكن للخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في البصل أن تساعد أيضًا في تهدئة أمراض الجهاز التنفسي. إذا كنت تعاني من مرض في الجهاز التنفسي ، فيمكنك ببساطة تضمين البصل في نظامك الغذائي (بالإضافة إلى الأدوية الخاصة بك) للحصول على راحة أسرع (25). أضف البصل إلى السلطات والأطعمة الأخرى.

10. تحسين النوم

يحتوي البصل على البريبايوتكس ، والتي ، حسب إحدى الدراسات ، يمكن أن تحسن النوم وتقلل من التوتر. عندما تهضم البكتيريا المفيدة في الأمعاء ألياف البريبايوتك ، فإنها تتكاثر وتحسن صحة الأمعاء – والأهم من ذلك أنها تطلق منتجات التمثيل الغذائي الثانوية. يمكن أن تؤثر هذه المنتجات الثانوية على وظائف المخ وتحفز على النوم (26).

11. تعزيز صحة العين

يحسن الكبريت الموجود في البصل من صحة عدسة العين. إنه يحفز إنتاج بروتين يسمى الجلوتاثيون ، والذي يعمل كمضاد للأكسدة. تعني المستويات المرتفعة من الجلوتاثيون انخفاض خطر الإصابة بالجلوكوما والتنكس البقعي وإعتام عدسة العين.

يدعم السيلينيوم الموجود في البصل فيتامين E في العين (الذي يحمي الخلايا في العين).

وفقًا لدراسة إيرانية ، يمكن أن يمنع البصل نمو نباتات العين الطبيعية. هذا يسلط الضوء على إمكانية أن يكون البصل علاجًا محتملًا لعدوى العين الشائعة مثل التهاب الملتحمة والتهاب الجفن (27). في الدراسة ، تم استخدام عصير البصل كقطرات للعين – مما أدى إلى الفوائد. يمكنك تجربة ذلك أيضًا ، لكننا نوصيك باستشارة مقدم الرعاية الصحية أولاً.

يمكن أن تساعد مستخلصات البصل أيضًا في منع تطور ضباب القرنية (28).

12. مفيدة لصحة الفم

يحتوي البصل على ثيوسلفينات وثيوسلفونات (مركبات الكبريت) التي تساعد في تقليل البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان. ومن الأفضل تناولها نيئة – لأن الطهي قد يدمر بعض هذه المركبات المفيدة.

كما أن الخضروات غنية بفيتامين C الذي يمكن أن يحافظ على صحة الأسنان (29). ويعتقد أيضًا أن البصل يمكن أن يخفف من آلام الأسنان. ومع ذلك ، هناك القليل من الأبحاث حول هذا الموضوع.

لكن أحد الجوانب السلبية للبصل هو أنه يمكن أن يسبب رائحة الفم الكريهة (30). لذلك ، اغسل فمك جيدًا بعد تناول البصل – خاصةً إذا كنت متجهًا إلى لقاء اجتماعي.

13. المساعدة في علاج الكوليرا

وجد أن البصل له تأثير مثبط ضد ضمة الكوليرا ، الميكروب المسؤول عن الكوليرا. يمكن أن يعزى ذلك إلى التأثيرات المضادة للبكتيريا للخضروات (31).

14. منع جلطات الدم

يحتوي البصل على مركب يسمى روتين ، والذي يمكن أن يساعد في منع الدم من التجلط. في العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران ، وجد أن الروتين هو أقوى مركب مضاد للتخثر (32). تحدث الجلطات في الشرايين والأوردة – في الشرايين ، تكون الجلطات غنية بالصفائح الدموية بينما تكون في الأوردة غنية بالفيبرين.

يساعد الروتين الموجود في البصل على منع إنزيم (بروتين ثنائي كبريتيد إيزوميراز) ، والذي يتم إطلاقه بسرعة كبيرة عندما تتشكل جلطات الدم (33).

 

15. إعطاء دفعة للطاقة

تعمل الألياف الموجودة في البصل على إبطاء عملية الهضم وتحافظ على استقرار مستويات الطاقة. يساعد الإينولين الموجود في الخضار في الحفاظ على مستويات القدرة على التحمل.

 

16. تحسين الصحة الجنسية

البصل هو أحد الأدوية العشبية المستخدمة في غرب أوغندا لإدارة العجز الجنسي وضعف الانتصاب (34). على الرغم من ذلك ، فمن المعروف أن الخضار لها فوائد للرجال. من المعروف أن تناول عصير البصل مع العسل يزيد من الخصوبة عند الرجال.

 

17. تعزيز صحة الدماغ

تشير الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في البصل ترتبط بالسموم الضارة في الدماغ وتخرجها من الجسم. ويمكن للمركبات المحتوية على الكبريت في البصل إبطاء فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر. تم العثور على مقتطفات من البصل للحفاظ على قرن آمون. ومع ذلك ، قد يتم فقد جزء من خصائص محاربة الذاكرة عند الطهي. ومن ثم ، ابذل قصارى جهدك لتناول الفاكهة نيئة.

مركب كبريت آخر في البصل ، يُدعى di-n-propyl trisulfide ، يحسن ضعف الذاكرة (35). يُعتقد أيضًا أن البصل يعالج الدوخة والصرع والدوار – على الرغم من أن لدينا أبحاثًا محدودة حول هذا الأمر.

18. مساعدة في علاج الحمى

يمكن إدراج البصل كعنصر غذائي لعلاج الحمى (36). ويمكنه أيضًا منع نزيف الأنف أو علاجه ، نظرًا لأبخرته الطبيعية ، والتي يمكن أن تساعد في تجلط الدم (خارجيًا).

19. تقليل الإجهاد التأكسدي

وفقًا لدراسة صينية ، فإن تناول عصير البصل يمكن أن يساعد في تعديل الإجهاد التأكسدي (37). في دراسة أخرى ، وجد أن البصل يمكن أن يقلل أيضًا من الإجهاد التأكسدي الناجم عن مرض السكري. يمكن أن يمنع الكيرسيتين الموجود في الخضار الأمراض المتعلقة بالإجهاد التأكسدي. كما أنه يحمي الحمض النووي من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي (38).

تعزو دراسة أرجنتينية أخرى قدرة البصل على تقليل الإجهاد التأكسدي إلى خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة (39).

20. تخفيف أعراض سن اليأس

يساعد البصل أثناء انقطاع الطمث لأنه يدعم الكبد ويتخلص من هرمونات النفايات (40). من الضروري أيضًا تناول كمية كافية من الكالسيوم خلال هذه الفترة. يحتوي البصل على الكالسيوم أيضًا ويمكن أن يساعد في هذا الصدد (41).

ما هي فوائد البصل للبشرة؟

هذا هو المكان الذي نرى فيه فوائد قناع البصل للوجه. اكتشف طرق مختلفة لاستخدام البصل للعناية بالبشرة.

21. اجعل البشرة توهج

البصل مليء بالفيتامينات A و C و E – وكلها تساهم في صحة الجلد. أنها تحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة التي تسببها الجذور الحرة. ونظرًا لأن الخضار مطهر قوي ، فيمكنه أيضًا حماية الجلد من البكتيريا المسببة للمشاكل. وبالمناسبة ، تشير الأبحاث إلى أن فيتامين سي مهم لإضفاء توهج على الجلد.

ماسك البصل هذا يفي بالغرض – كل ما تحتاجه هو ملعقتان كبيرتان من دقيق الحمص ، و 1 1/2 ملعقة كبيرة من عصير البصل (مستخرج حديثًا) ، ونصف ملعقة صغيرة من الحليب ، ورشة من جوزة الطيب.

اخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة سميكة. يمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا أصبحت العبوة كثيفة للغاية. وفي حال كانت رائحة البصل أكثر من اللازم ، يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت اللافندر الأساسي إلى العبوة. نظفي وجهك وضعي القناع بالتساوي على وجهك ورقبتك. بعد أن يجف القناع (الذي قد يستغرق حوالي 20 دقيقة) ، قم بإزالته عن طريق تدليكه بلطف على الجلد بالحليب.

لا يضيف هذا القناع توهجًا لبشرتك فحسب ، بل يقشرها أيضًا.

22. حارب آثار الشيخوخة

يمتلك البصل فوائد هائلة لمكافحة الشيخوخة. تحارب الفيتامينات المضادة للأكسدة A و C و E الأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية الضارة وكذلك تمنع أضرار الجذور الحرة المسؤولة عن التسبب في الشيخوخة المبكرة لبشرتنا. البصل هو أحد أغنى مصادر الكيرسيتين ، أقوى مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحافظ على بشرتك خالية من التجاعيد. من ناحية أخرى ، تحمي الفيتامينات والكبريت بشرتك وتجعلها ناعمة ونضرة. يمكن أن تعزى صفات البصل المضادة للشيخوخة إلى وجود مواد كيميائية نباتية غنية بالكبريت.

يساعد تدليك بشرتك بعصير البصل الطازج على زيادة الدورة الدموية وتحسين المظهر العام لبشرتك من خلال إضفاء مظهر أكثر شبابًا وإشراقًا عليها.

23. يعالج حب الشباب

يمكن لخصائص البصل المضادة للميكروبات والبكتيريا والمضادة للالتهابات أن تصنع المعجزات على بشرتك. إنه مطهر قوي يحمي بشرتك من البكتيريا المسببة لحب الشباب والتهابات الجلد الأخرى. يمكن استخدام البصل في علاج حب الشباب والبثور.

لهذا الغرض ، يمكنك مزج 1 ملعقة كبيرة من عصير البصل أو مستخلص مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتطبيقه على وجهك. اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه. بصرف النظر عن الاستخدام الموضعي ، يمكن أن يمنحك الاستهلاك المنتظم للبصل نتائج خارقة في حالة حب الشباب. يدعي بعض الأفراد أن فرك وجهك بالبصل يمكن أن يعطي نتائج جيدة. ربما يمكنك تجربتها والتحقق منها – لا يوجد ضرر على أي حال.

ولعلاج ندبات حب الشباب يمكنك استخدام خلاصة البصل. أو يمكنك البحث عن الكريمات التي تحتوي على خلاصة البصل كأحد مكوناتها.

 

24. إزالة البقع الداكنة وعلاج تصبغ الجلد

عصير البصل ممتاز للتخلص من البقع الداكنة والتصبغات. مجموعة متنوعة غنية من المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة الموجودة في البصل تغذي بشرتك بينما تزيل شوائب الجلد.

يمكنك تحضير قناع البصل عن طريق خلط كميات متساوية من عصير البصل والزبادي الطازج. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من أي زيت أساسي للحصول على رائحة لطيفة. دلكي وجهك بهذا المزيج بحركات دائرية لطيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يتم ذلك يوميًا للحصول على أفضل النتائج.

25. علاج اللدغات والعض

يمكن استخدام البصل لتهدئة لدغات الحشرات. كل ما عليك فعله هو وضع شريحة من البصل على اللدغة أو اللدغة. تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في البصل في تقليل الحروق والحكة والتورم الناجم عن لدغات الحشرات والبق.

26. مساعدة في التخلص من الشامات

يمكنك استخدام عصير البصل للتخلص من الشامات أيضًا. يمكن أن تؤدي حموضة عصير البصل والمواد الكيميائية الموجودة فيه إلى شفاء الشامات أيضًا. كل ما عليك فعله هو وضع القليل من عصير البصل الطازج على الشامة. اتركه لامتصاص العصير. في معظم الحالات ، وجد أن العلاج يزيل الشامة في غضون شهر.
ولكن نظرًا لأن كل شامة مختلفة ، فتحدث إلى طبيبك إذا كنت لا ترى النتائج الصحيحة.

ما هي فوائد البصل للشعر

هنا نتحدث عن حزم الشعر بالبصل. لكن مهلا ، حتى تناول البصل النيء يمكن أن يكون له فوائد لشعرك – يمكنه تحسين صحة الشعر ومظهره. وإليك لمحة سريعة عن مزايا البصل المذهلة للشعر.

27. تعزيز نمو الشعر

السبب الأول الذي يجعل عصير البصل مفيد لنمو الشعر هو احتوائه على الكبريت الموجود أيضًا في الأحماض الأمينية. والكيراتين (بروتين مهم) غني أيضًا بالكبريت وهو ضروري للشعر القوي. عند وضعه على فروة الرأس ، يوفر عصير البصل هذا الكبريت الإضافي لشعر أقوى وأكثر كثافة. يمكن أن يحفز هذا الكبريت أيضًا إنتاج الكولاجين – والذي بدوره يساعد في إنتاج خلايا الجلد الصحية ونمو الشعر (بشكل افتراضي ، يعالج ترقق الشعر أيضًا).

يمكن أن يؤدي تطبيق عصير البصل على الشعر وفروة الرأس إلى زيادة تدفق الدم إلى بصيلات الشعر ، مما يعزز نمو الشعر. يمكن أن يمنحك أيضًا شعرًا كثيفًا. في إحدى الدراسات ، كان المشاركون الذين غسلوا شعرهم بعصير البصل قد عانوا من نمو شعر أكثر من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك (42). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث. لكن بعد ذلك ، استخدام عصير البصل على شعرك ليس ضارًا.

يمكنك ببساطة تدليك فروة رأسك وشعرك بعصير البصل الطازج. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك غسله كالمعتاد باستخدام الشامبو.

28. يساعد في علاج قشرة الرأس

يمكن أن يعمل عصير البصل كمعالج لقشرة الرأس. يمكن أن يقتل البكتيريا التي تعزز نمو قشرة الرأس. وحزمة شعر البصل تؤدي المهمة بشكل جيد.

تحتاج عصير البصل وبذور الحلبة. خذ 3 ملاعق كبيرة من بذور الحلبة وانقعها في الماء طوال الليل. في اليوم التالي ، اطحنيهم للحصول على معجون ناعم ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير البصل الطازج. تخلط جيدا وتوضع العبوة على فروة رأسك. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك شطفه بالماء الفاتر.

بصرف النظر عن قشرة الرأس ، يمكن أن يساعد البصل في علاج التهابات فروة الرأس الأخرى أيضًا. استخدم هذا العلاج لعلاج التهابات فروة الرأس وتعزيز صحة فروة الرأس. يعمل هذا العلاج أيضًا كمكيف رائع للشعر.
حتى معجون البصل يمكنه القيام بهذه المهمة. سحق نصف بصلة واصنع عجينة (بعد إضافة الماء). يوضع على فروة الرأس. اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيه بالماء.

في حالة جعلك البصل غير مرتاح ، يمكنك استبداله بالثوم. ببساطة اخلطي عصير الثوم (من فصوص الثوم المهروسة) مع زيت جوز الهند وضعيه على شعرك ودلكي كالمعتاد. يمكنك استخدام الشامبو لاحقًا. يعمل الثوم أيضًا بشكل رائع للعناية بالشعر.

29. مساعدة عكس الشعر الرمادي

على الرغم من عدم وجود بحث حول هذا الأمر ، إلا أن بعض المؤيدين يدعون فعاليته. فقط أضف 5 بصل إلى لتر من الماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. صفي المزيج بعد أن يبرد. ضعه على فروة الرأس مع الشامبو. إذا لم تزعجك رائحة البصل ، يمكنك أيضًا غسل شعرك في صباح اليوم التالي.

ستلاحظ أولاً لمعان شعرك يتحسن خلال شهرين. قد يبدأ الشيب أيضًا في التراجع.

30. الحفاظ على لون الشعر

يمكنك وضع عصير البصل على شعرك لإضفاء ظل نحاسي لطيف بالإضافة إلى جعل شعرك لامعًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللون الطبيعي لشعرك ، يمكنك مزج بصلة بكمية كافية من زيت الخردل وتطبيقه على شعرك. يعمل زيت الخردل على منع تأثير تفتيح لون البصل.

31. القضاء على قمل الرأس

يساعد الكبريت الموجود في البصل في القضاء على قمل الرأس. ما عليك سوى طحن 4 إلى 5 بصل لعمل عجينة. انقل العجينة إلى غربال واضغط بملعقة لاستخراج العصير. الآن ، دلكي رأسك بالعصير ، بعد ذلك يمكنك تغطية رأسك بقبعة الاستحمام. اتركه لمدة ساعتين تقريبًا. اغسلي شعرك بالشامبو بالماء الفاتر. جفف شعرك واستخدم المشط لإزالة قمل الرأس.

يمكنك تكرار العلاج يوميا لمدة 3 أيام متتالية. بعد ذلك ، يمكنك القيام بذلك مرة واحدة في الأسبوع لمدة شهرين.
يتمتع البصل بالعديد من المزايا بالإضافة إلى هذه المزايا البارزة.

تقول جوليا واتسون ، مدربة اللياقة البدنية وخبيرة التغذية: “بالإضافة إلى الفوائد الصحية العامة ، يعد البصل مفيدًا أيضًا للصحة الإنجابية للرجال. ثبت أن تناول البصل بانتظام يحسن جودة الحيوانات المنوية ويزيد من عدد الحيوانات المنوية “.

تضيف فاليريا دولبل ، أخصائية التغذية ، “البصل من مضادات الأكسدة الطبيعية المستخدمة كدواء تقليدي لتحسين جودة الحيوانات المنوية وتعزيز الخصوبة. يحمي مستخلص البصل الحيوانات المنوية من تلف الحمض النووي “.

تقول يلينا ويلر ، MPH ، RDN ، “إنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب في جميع الأعضاء ، بما في ذلك الكبد.”

وفقًا لأخصائي التغذية Amber Dixon ، “يحتوي البصل على مركب يسمى كيرسيتين ، والذي يُعرف بمنع أكسدة الدهون والكوليسترول ، وبالتالي يمنع تكوّن الترسبات الدهنية في الكبد. يساعد الكيرسيتين أيضًا في الحماية من الالتهاب وتلف أنسجة الكبد “.

تقول بلانكا غارسيا ، أخصائية التغذية في مجال التغذية ، “تتكون الكلى من خلايا وأنسجة وتحتاج إلى مواد مغذية لتكوين الكلى وتساعد في وظائفها. يساعد البصل في توفير عدد صغير من العناصر الغذائية المختلفة التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الكلى وإصلاح نفسها “. تضيف فاليريا: “نظرًا لأن البصل غني بفيتامين C والكالسيوم والفوسفور ، فيمكنه أيضًا أن يفيد الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى. يحتوي على مادة الكيرسيتين المضادة للأكسدة التي تمنع الجذور الحرة من التسبب في تلف الكلى وتساعد على إزالة السموم “.

استنتجت باربرا كوفالينكو ، أخصائية التغذية ، “ومع ذلك ، إذا لم تكن لديك مشكلة في تناولها ، فيمكنك تناولها لأن البصل يحتوي على البروستاجلاندين ، الذي يقلل بشكل طبيعي لزوجة الدم ، ويساعد على خفض ضغط الدم ، ويبطئ من تطور أمراض الكلى. يرجى عدم تناول البصل بكميات كبيرة ، فقد يكون ضارًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة “.

الآن نعرف ما هي فوائد تناول البصل. آه! هذه هي قائمة الطرق التي يمكن للبصل من خلالها تحسين حياتك. ولكن لكي يحدث ذلك ، يجب أن يعرف المرء أولاً كيفية قطف البصل المناسب. وكيفية تخزينها.

كيفية اختيار وتخزين البصل

اختيار

يتوفر كل من البصل الجاف والأخضر على مدار السنة. أثناء شراء البصل ، اختر البصل النظيف ذو الشكل الجيد الذي لا يوجد به فتحة عند الرقبة. يجب أن تكون أعناقهم مغلقة بإحكام ويجب ألا تحتوي على مركز خشبي سميك. يجب أن تكون صلبة وذات بشرة خارجية ناعمة وجافة ومشرقة ولامعة مع إحساس متقطع.
يجب أن تكون القاعدة بيضاء ، بقياس 2 إلى 3 بوصات. تجنب تلك التي تحتوي على بقع ناعمة وبقع رطبة ومتعفنة لأن هذا مؤشر على الجودة الرديئة. يجب تجنب نبت البصل لأن هذا يشير إلى العمر وسوء التخزين.
ومع ذلك ، إذا نبت البصل الحلو في المخزن الخاص بك ، يمكنك استخدام البراعم الخضراء كبديل للبصل الأخضر. لا ينبغي أن تكون هناك بقع مسحوقية داكنة تحت الجلد لأن هذا مؤشر على العفن الذي قد يفسد اللحم. يجب أن يكون لديهم رائحة خفيفة.

تخزين

يمكن تخزين البصل الجاف لعدة أشهر. يجب تخزين البصل الكامل في مكان بارد وجاف وجيد التهوية ، حيث يستمر لمدة 4 أسابيع تقريبًا. تجنب تبريدها لأن هذا سيجعلها ناعمة. لا ينبغي تخزينها أسفل الحوض لأنها تمتص الرطوبة. في كثير من الأحيان ، يبقى البصل الجزئي بعد تحضير الوجبات. يمكن تخزين هذه البصل لإعادة استخدامها. يجب تغليفها بالبلاستيك أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها للاستخدام في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.

إلى جانب التخزين المناسب ، يجب فحص البصل بانتظام. يجب التخلص من البصل اللزج أو متغير اللون. يمكن أن تؤكل نبت البصل بعد تقطيع الجزء الأخضر. يمكن تبريد البصل الأخضر لمدة تصل إلى أسبوع.
والآن ، نأتي إلى طرق دمج الخضار في نظامك الغذائي – والتي ، كما نقول لك ، بسيطة للغاية.

كيفية دمج المزيد من البصل في نظامك الغذائي

يمكنك إضافة البصل إلى أي حساء أو يخنة أو صلصة. يمكنك أيضًا استخدام الخضار كإضافة لبرغر أو شطيرة. يمكن أن يكون البصل أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا. ويمكنك أكلها نيئة أو مطبوخة.

أو إذا كانت أي من هذه الأساليب لا تروق لك ، فلدينا شيء آخر.

أي وصفات البصل الشعبية؟

1. شوربة البصل الفرنسية

ماذا تحتاج

• 1/2 كوب زبدة غير مملحة
• 4 أكواب بصل مقطع
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 علب مرق لحم بقرية
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 4 شرائح كل من الخبز الفرنسي وجبنة البروفولون
• شريحتان (مكعبات) من الجبن السويسري
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ملعقتان كبيرتان من الشيري الجاف (اختياري)

الاتجاهات

1. نذوب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر 8 لتر (على نار متوسطة). يُضاف البصل ويُحرّك باستمرار حتى يصبح طريًا وشفافًا. لكن تأكد من عدم تحمير البصل.
2. أضف مرق اللحم والشيري والزعتر. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. سخني شواية الفرن.
4. ضعي الحساء في أوعية التقديم وضعي شريحة خبز واحدة فوق كل منهما. يمكنك وضع طبقة على كل شريحة من الخبز بجبنة البروفولون ونصف شريحة من الجبن السويسري وملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
5. ضعي الأوعية على صينية البسكويت واشويها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح فقاعات الجبن وتحمر قليلاً.

 

2. حلقات البصل القديمة

ماذا تحتاج

• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى 1/4 شرائح
• 1 1/4 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب حسب الرغبةة
• 3/4 كوب من فتات الخبز الجاف
• ملح توابل حسب الحاجة
• الزيت كما هو مطلوب

الاتجاهات

1. أولاً ، قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة إلى 365 درجة فهرنهايت.
2. افصل شرائح البصل إلى حلقات واتركها جانبًا.
3. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء صغير.
4. اغمس شرائح البصل في خليط الدقيق. يجب أن تكون كلها مغلفة. اجلس جانبا.
5. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والحليب في خليط الدقيق.
6. خذ رفًا سلكيًا. اغمس حلقات الدقيق في الخليط حتى يتم تغطيتها ، ثم ضعها على رف سلكي حتى يتوقف الخليط عن التساقط.
7. افرد فتات الخبز على طبق.
8. ضع الحلقات في الفتات ، واحدة تلو الأخرى. اغرف الفتات فوق الحلقات لتغليفها. تأكد من التصاق الطلاء جيدًا. كرر العملية مع كل الحلقات.
9. تُقلى الحلقات جيدًا حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي (لمدة 2 إلى 3 دقائق).
10. ضعها على مناشف ورقية لتصريفها. الموسم مع الملح وخدمتها.

 

3. سلطة الخيار والبصل

ماذا تحتاج

• 1/2 بصلة متوسطة
• 2 خيار مقشر ومقطع إلى شرائح
• 1/2 كوب خل أبيض
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 فص ثوم مفروم ناعم
• 1/2 كوب ماء

الاتجاهات

1. في وعاء كبير ، ضعي شرائح الخيار. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة وطويلة ونضيفها إلى الوعاء.
2. في كوب القياس ، أضيفي الخل والملح والثوم والماء. تخلط جيدا بالشوكة وتسكب فوق الخيار والبصل. قم بتغطيته بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي وقم بتخزينه في الثلاجة قبل ساعة على الأقل من التقديم.
3. الوصفات بكل بساطة شهية ، أليس كذلك؟ يمكنك أيضًا استخدام البصل في نظامك الغذائي بعدة طرق أخرى.

 

كيفية استخدام البصل للطبخ / الأكل

يعد البصل من أكثر الخضروات تنوعًا التي يمكن تناولها في شكلها النيء والمطبوخ. يمكنهم إضفاء نكهة فريدة على أي وصفة. يمكن طهيها بطرق مختلفة مثل السلق أو القلي أو القلي أو الكراميل. فيما يلي بعض من أفضل استخدامات البصل.

يمكنك تحضير سلطة إيطالية كلاسيكية من خلال الجمع بين شرائح البصل والطماطم وجبنة الموزاريلا وزيت الزيتون.

يمكن قلي البصل المقطع أو المقطع واستخدامه كأساس لصلصات المعكرونة واليخنات والشوربات. يمكن أن يقلى البصل بالزبدة أو السمن على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. يجب إزالتها بملقط ووضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية.

يمكن دمج البصل المفروم مع الطماطم والأفوكادو والهلابينوس لتحضير صلصة الجواكامولي. حتى الأرز العادي يمكن تغطيته بالبصل الأخضر وبذور السمسم لجعله أكثر شهية.

يمكن أن يعزز البصل المقلي نكهة أي طبق نباتي. يقوي القلي يعزز ملمس ونكهة البصل. تتضمن هذه الطريقة تحمير البصل ، مما يخلق نكهة غنية. يمكن إضافتها إلى الخضار المقلية والحساء وأطباق المعكرونة.

يتضمن التعرق طهي البصل برفق لجعله طريًا وحلوًا وتقليل محتوى الكبريت ، مما يمنحه طعمًا أكثر اعتدالًا. يضاف هذا البصل إلى أطباق مثل الريزوتو وبيلاف الأرز واللحوم المطهية لإضفاء حلاوة طبيعية.

وإذا كنت تتساءل عن كيفية تجنب تلك العيون الدامعة المزعجة عند تقطيع البصل ، فقد تساعدك أي من هذه النصائح:

1. يمكنك وضع البصل في الفريزر لمدة 5 دقائق.
2. ضع شمعة مشتعلة بجانب لوح التقطيع.
3. أو يمكنك ببساطة مضغ العلكة أثناء تقطيع البصل.
4. اغمس البصل في الماء البارد لمدة 10 دقائق قبل

من أين تشتري البصل ؟

بسيط جدا. يمكنك التوجه إلى أقرب سوبر ماركت أو محل بقالة. هذا واضح ، أليس كذلك؟ أو يمكنك شراء البصل عبر الإنترنت.

وانتظر ، ما المتعة التي ستكون بدون بعض الحقائق الممتعة؟

أي حقائق رائعة عن البصل؟

في العصور الوسطى ، استخدم البصل كشكل من أشكال العملة.

خمن لماذا تسبب شرائح البصل الدموع؟ لأن شرائح البصل تطلق حامض الكبريتيك الذي يتفاعل مع الرطوبة في أعيننا ويسبب الدموع.

يزن أكبر بصل في العالم حوالي 18 رطلاً – تمت زراعته بواسطة مزارع بريطاني يُدعى بيتر جلازبروك.

وفقًا للفولكلور ، يمكن أن يتنبأ سمك قشرة البصل بشدة الشتاء التالي. كلما كان الجلد أرق ، كان الشتاء أكثر اعتدالًا.

كانت مدينة نيويورك تُعرف سابقًا باسم البصل الكبير – لأنها كانت نوع المدينة حيث يمكن للمرء أن يقشر طبقة تلو طبقة ولا يزال لا يصل إلى اللب.

حقيقة ممتعة

استخدم قدماء المصريين البصل في طعامهم كدواء وحتى في التحنيط.

حتى الآن ، رأينا كل شيء عن فوائد البصل. لكن مهلا ، هذه الخضار المتواضعة لها بعض الآثار الجانبية أيضًا.

ما هي الآثار الجانبية للبصل؟

هنا سوف تتعرف على الآثار الجانبية المحتملة للبصل بالتفصيل.

1. انخفاض حاد في مستويات السكر في الدم

يقلل البصل من مستويات السكر في الدم ، لذلك يجب على مرضى السكر فحص سكر الدم لديهم قبل تناوله لأنه قد يخفض مستوى السكر في الدم بشكل كبير.

2. حرق المعدة

على الرغم من استخدام البصل في علاج العديد من اضطرابات الجهاز الهضمي ، إلا أن الاستهلاك الزائد قد يسبب تهيج المعدة والقيء والغثيان والحرقان. إذا كنت تواجه أي حالات من هذا القبيل بانتظام من استخدام البصل ، فمن المستحسن استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

3. تهيج الجلد

قد يعاني بعض الأشخاص من تهيج في الوجه أو الجلد وطفح جلدي عند وضع عصير البصل على الجلد. لذلك ، يُنصح باختباره على منطقة صغيرة من بشرتك قبل استخدامه.

4. النساء الحوامل والمرضعات

يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من تناول البصل لأنه غالبًا ما يسبب حرقة المعدة خلال هذه المراحل.

5. الحموضة المعوية

يمكن أن يؤدي تناول البصل غير المنضبط إلى حرقة المعدة. يمكن أن يسبب آثارًا ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. مطلوب عناية طبية سريعة في مثل هذه الحالات.

6. رائحة الفم الكريهة

غالبًا ما يترك البصل رائحة كريهة بعد تناوله بسبب رائحته القوية والتي يمكن أن تعزى إلى محتواه العالي من الكبريت.

7. ضغط الدم

قد يقلل البصل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. وبالتالي ، يجب على أولئك الذين يتناولون أدوية لضغط الدم توخي الحذر في تناولها.

8. الممتلكات المضادة للتخثر

قد يمنع استخدام البصل تخثر الدم بسبب خصائصه المضادة للتخثر. قد يؤدي إضافة البصل بأدوية أخرى مضادة للتخثر إلى زيادة خطر النزيف والكدمات. ومن ثم ، يجب على المرء أن يدرك هذا التأثير الجانبي الخطير لاستهلاك البصل.

9. زيادة الحساسية

يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من البصل عدم تناول الأسبرين والبصل معًا لأن الأسبرين يزيد من حساسية البصل.

10. زيادة الليثيوم

قد يقلل البصل من قدرة الجسم على التخلص من الليثيوم. لذلك يوصى باستشارة الطبيب قبل تناول أي من أدوية الليثيوم أثناء تناول البصل.

إنفوجرافيك: 8 فوائد مذهلة للبصل لصحتك

تدمج العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم البصل في وصفاتهم ، وستكون سعيدًا بمعرفة أنه أكثر من مجرد مُحسِّن للطعم. إن القيمة الغذائية للبصل تجعله حلاً شاملاً للعديد من الأمراض الشائعة التي تصيب الأعضاء الرئيسية.

تحقق من الرسم البياني أدناه لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية المختلفة التي يقدمها البصل لأعضائك الحيوية.

 

يمكن أن تعزى فوائد البصل إلى مغذياته الغنية مثل الفيتامينات والفولات والحديد والبوتاسيوم. يتوفر البصل في أنواع مختلفة ، ويمكن استهلاكه نيئًا أو مطبوخًا. قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وقرحة المعدة والزرق. كما أنها قد تخفض مستويات السكر في الدم ، وتعزز الهضم ، وتعزز المناعة وصحة الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبصل أيضًا أن يقلل من علامات الشيخوخة ويساعد في علاج قشرة الرأس وتساقط الشعر. ومع ذلك ، قد يؤدي الإفراط في الاستهلاك إلى حرق المعدة ورائحة الفم الكريهة. ومن ثم ، توخي الحذر وتناولها باعتدال.

أسئلة مكررة

• هل من الآمن تناول الثوم النيء والبصل النيء معًا؟

نعم. إذا كنت تستطيع التعامل مع الذوق القوي ، فهذا هو.

• أي جزء من البصل الأخضر يجب أن تستخدم؟

يمكنك أن تأكل البراعم والسيقان. أو الزهور. أو حتى الجذور.

• ما هي فوائد استخدام البصل المجفف المفروم؟

ليس عليك تقطيعها وترك الدموع تتدفق على الأرجح. قد تكون رخيصة بعض الشيء.

• ما هي فوائد ماء البصل؟

ماء البصل ليس سوى عصير البصل. يحسن الهضم ويساعد في علاج الانزعاج التنفسي. إنه مفيد للبشرة والشعر أيضًا.

• هل قشور البصل مغذية؟

نعم. تسمى أيضًا قشور البصل ، وتحتوي على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة.

• هل الثوم المعمر والبصل الأخضر متماثلان؟

لا ، إنها نباتات مختلفة ، على الرغم من أنها من نفس العائلة. الثوم المعمر أصغر حجمًا وأكثر رقة وعادة ما يستخدم نيئًا.

• هل قطع (بقايا) البصل خطرة؟

لا ، ليسوا كذلك.

• ما هو البصل الاخضر؟

إنها بصيلات بصل طرية ذات مذاق رائع ومغذية. لديهم فوائد مماثلة لفوائد البصل.

• كم عدد البصل في اليوم أكثر من اللازم؟

لا يوجد عدد محدد على هذا النحو. لكن نعم ، من الواضح أن تناول الطعام الزائد ليس جيدًا. يجب أن تعمل حبة إلى اثنتين من البصل يوميًا بشكل جيد. أيضًا ، يمكن أن يكون لتناول البصل النيء يوميًا فوائد كبيرة – ناقشنا معظمها في هذا المنشور.

• هل يحرق البصل دهون البطن؟

نعم ، تشير الدراسات إلى أن البصل يمكن أن يقلل نسبة الدهون في الجسم ووزن الجسم الكلي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تساعد في الحفاظ على المعدة ممتلئة لفترة أطول مما قد يساعد في فقدان دهون البطن (42).

مصادر

“آلية الوقاية الكيماوية من سرطان المعدة بواسطة الأليسين” وكلاء مضادون للسرطان في الكيمياء الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
“مركبات مضادات الأكسدة من قشور البصل الخارجية”. جامعة جيفو ، اليابان. أكتوبر 2005.
“النشاط المضاد للتكاثر في أونتاريو ينمو البصل ضد خلايا سرطان القولون والمستقيم”. جامعة جيلف ، كندا. يونيو 2017.
“البصل الأحمر يمكن أن يقضي على السرطان عن طريق تدمير الخلايا السرطانية”. يعبر. 2017 يونيو.
“20 نوعًا من الأطعمة التي يمكن أن توقف أمراض القلب”. يعبر. مارس 2015.
“مركبات الكبريت العضوية وأمراض القلب والأوعية الدموية”. المجلس الوطني للبحوث ، الأرجنتين. أكتوبر 2010.
“لمحات عامة عن الأهمية البيولوجية للكيرسيتين: فلافونويد نشط بيولوجيًا” مراجعة العقاقير ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
“كيرسيتين يخفض ضغط الدم الانقباضي…”. صحافة جامعة كامبرج. أكتوبر 2009.
“تأثير الزيت العطري للبصل …”. كلية رافيندرا ناث طاغور الطبية ، الهند. يوليو 1976.
“تأثير نقص السكر في الدم ونقص شحميات الدم من Allium Cepa …”. المجلة الدولية للبحوث العلمية والهندسية. يناير 2015.
“البوليفينول والسيطرة على نسبة السكر في الدم”. جامعة جنوب استراليا. يناير 2016.
“تأثير قليل الفركتوز prebiotic على انتكاس…”. مستشفى ديريفورد ، المملكة المتحدة. 2005 مايو.
“النشاط المضاد للتكاثر في أونتاريو ينمو البصل ضد خلايا سرطان القولون والمستقيم”. جامعة جيلف ، كندا. يونيو 2017.
“جفاف البصل …”. المعهد الهندي للتكنولوجيا ، الهند. 2011 أبريل.
“البصل قد يحارب هشاشة العظام”. ويبمد. 2005 أبريل.
“العلاقة بين استهلاك البصل وكثافة العظام…”. الجامعة الطبية في ساوث كارولينا ، الولايات المتحدة الأمريكية. يوليو 2009.
“البصل يمكن أن يساعد في منع الالتهاب”. مؤسسة التهاب المفاصل.
“دليل للطرق الطبيعية للتخفيف من الحساسية…”. الطب التكاملي.
“مفعول البصل المضاد للبكتيريا …”. جامعة يونغين ، جمهورية كوريا. سبتمبر 1997.
“المضادات الحيوية في البصل والثوم”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب المعاهد الوطنية للصحة. 1945 يوليو.
“العلاج التكميلي لنزلات البرد والانفلونزا بالنباتات الطبية …”. جامعة تارتو ، إستونيا. مارس 2013.
“الآباء يقسمون بعلاج وجع الأذن بالبصل”. مهتم بالتجارة. أكتوبر 2015.
“علاج التهابات الأذن الوسطى الحادة”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. 2016 ديسمبر.
“أمراض الجهاز التنفسي والحساسية …”. جامعة ولاية نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية. 2002 يونيو.
“فوائد البصل والربو”. جامعة ولاية بنسلفانيا.
“البريبايوتكس الغذائية تحسن النوم وتقلل من الإجهاد”. جامعة كولورادو. 2017 فبراير.
“آثار عصير البصل على الفلورا الطبيعية للجفون …”. جامعة شيراز للعلوم الطبية ، إيران. 2014 مايو.
“تأثير مستخلص البصل على قمع ضباب القرنية …”. جامعة سيول الوطنية ، كوريا. مارس 2016.
29. “البصل”. مركز التغذية والنظام الغذائي والصحة.
رائحة الفم الكريهة: من التشخيص إلى الإدارة.
“النشاط المضاد للبكتيريا في المختبر للبصل …”. جامعة العلوم الصحية ، باكستان.
“وقف الجلطة …”. المترو. 2012 مايو.
“العلاجات العشبية التقليدية المستخدمة في إدارة العجز الجنسي و …”. جامعة ماكيريري ، أوغندا. 2005 مارس.
“النشاط المضاد للأكسدة وتأثيرات تحسين الذاكرة …”. جامعة هوكايدو توكاي ، اليابان. 2006.
“فعالية نقص الكولسترول في البصل الغني بالكيرسيتين …”. مستشفى جامعة تشونغ شان الطبية ، تايوان. ديسمبر 2015.
“استهلاك جوس البصل ينظم…”. مستشفى جامعة تشونغ شان الطبية ، تايوان. 2016 فبراير.
“تقليل آثار تناول البصل على الإجهاد التأكسدي …”. جامعة توكوشيما ، اليابان. مارس 2007.
“الثوم والبصل يخفف من التهاب الأوعية الدموية …”. جامعة ناسيونال دي كويو ، الأرجنتين. أغسطس 2011.
“تعانين من أعراض انقطاع الطمث لديك؟ أفضل 13 نوعًا من الأطعمة … “. يعبر. 2015 سبتمبر.
“مقاربة طبيعية لانقطاع الطمث”. لجنة الأطباء للطب المسؤول.
“عصير البصل…”. مكتبة وايلي اون لاين. 2002 يونيو.
“مستخلص قشر البصل يقلل نسبة الدهون في الجسم …”. المكتبة الوطنية للطب. 2016 أبريل.